Kartoffeln am Vortag in der Schale 20 Minuten kochen, anschliessend Schale abziehen.

Kartoffeln am nächsten Tag fein reiben, mit Ei und Mehl verkneten. Teig salzen und pfeffern.

Tomaten abziehen, entkernen und in Würfel schneiden. Petersilie hacken, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten, Lauch und Petersilie in Öl andüsten.

Instant-Brühe, Kurkuma und Zitronensaft zufügen, unter Rühren dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Den Teig in Portionen (siehe yield) teilen, auf bemehlter Handfläche flachdrücken, mit der Füllung belegen und zu Plätzchen zusammendrücken. In heissem Öl von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Heiss oder kalt mit Petersilienblättchen servieren.

* Pro Stück ca. 280 kcal/1172 kJ *