Poularde in Portionsstücke teilen, leicht mit Kräutersalz einreiben. Speckwürfel im Schmortopf auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8 - 10 ausbraten, die Speckstückchen herausnehmen. In dem Fett die Poulardenstücke nacheinander anbraten, herausnehmen und warm stellen.

Geschälte, ganze Zwiebeln ebenfalls anbräunen, Champignons und Gewürze zugeben, Hähnchenteile zurück in den Schmortopf geben, mit erwärmtem Weinbrand begiessen und anzünden (flambieren).

Anschliessend mit Brühe und Rotwein, in dem Mehl oder Sossenbinder verquirlt wurde, auffüllen. Den Topf schliessen, im Backofen garen.

Schaltung:

200 - 220°, 1. Schiebeleiste v. U.

180 - 200°, Umluftbackofen

ca. 45 Minuten

258 g Eiweiss, 99 g Fett, 69 g Kohlenhydrate, 10799 kJ, 2577 kcal.

85 Minuten

der Hamburgischen Electricitätswerke Ag