Hirse mit Zimt, Milch und Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 7-8 Minuten köcheln lassen. Herdplatte ausschalten und weitere 10-15 Minuten quellen lassen.

Etwas abkühlen lassen.

Die Eier trennen. Eigelbe mit Honig, Nüssen, Zitronensaft und Schale verrühren.

Das Kerngehäuse der Äpfel entfernen, Äpfel vierteln und raspeln.

Die Ei-Nuss-Masse zusammen mit den geraspelten Äpfeln unter die Hirse heben.

Die Eiweisse steif schlagen und unter die Hirsemischung heben.

Die ganze Masse in eine gefettete Auflaufform geben und bei 175 °C im Backofen ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

unbekannt; erfasst: Barbara Furthmüller