Eine passende Auflaufform buttern. Die halbierten Tomaten hineinlegen. Die Zwiebel in der Butter in einem kleinen Topf anrösten und dann den feingeschnittenen Schinken und das Mehl unterrühren. Die Masse salzen und pfeffern und mit Rotwein ablöschen.

Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Käse daruntermischen. Diese Masse auf den Tomaten verteilen. Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei ca. 180° C 10min schmoren lassen.In der Zwischenzeit in einem Topf 4 Gläser Wasser und einige Tropfen Zitronensaft zum Kochen bringen. Die Eier aufschlagen und vorsichtig ins kochende Wasser geben. Wenn das Eiweiss gestockt ist, die Eier wieder herausnehmen. Auf jede Tomatenhälfte ein pochiertes Ei und darauf eine Scheibe Gruyère legen. Wieder solange in den Backofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.