Die Eier hart kochen. Dann die Eidotter aus den halbierten Eiern nehmen. Mit Öl, Kapern und Senf zerdrücken und mit Pfeffer & Salz abschmecken. Die Eiweisshälften mit der Eimasse füllen. Ein Häufchen Kaviar darauf setzen. Mit einem Tupfer Mayonnaise aus der Tube verzieren.