Den Backofen auf 90 °C (Umluft) vorheizen. Den Knoblauch längs halbieren und mit den Schnittflächen einen Teller einreiben. Etwas Olivenöl daraufträufeln. Die Jakobsmuscheln waschen, trocken tupfen und quer halbieren. Die Muschelhälften mit einem kleinen Bunsenbrenner auf einer Seite braun rösten. Die Muschelhälften mit der gerösteten Seite nach oben auf den Teller legen, mit Meersalz würzen und 4 bis 5 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.

Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Den Sauerampfer waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden.

Die Apfelwürfel und die Sauerampferstreifen mit einigen Tropfen Olivenöl vermischen.

Den Apfel-Sauerampfer-Salat auf 18 Esslöffel oder Partyloeffel verteilen und darauf jeweils 1 Jakobsmuschelhaelfte legen.

Passt gut zu Weisswein!