Die Zwiebeln schälen, die Aubergine waschen und putzen. Beides in etwa
1
Grosse Würfel schneiden. Die Champignons trocken abreiben und
Halbieren oder vierteln. Den Knoblauch schälen und durch die Presse
Drücken. Parmaschinken in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Das
Olivenöl erhitzen und die vorbereiteten Zutaten darin anbraten. Das
Tomatenmark und Tomatenpüree untermischen, den Wein aufgiessen. Die
Sauce bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
die Zubereitung:
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchis darin nach Packungsanweisung bissfest garen.
Den Backofen auf 200° C vorheizen.
Den Majoran abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Mit dem Mascarpone unter die Sauce mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gnocchis und die Sauce in eine Hitzbestaendige Form schichten. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und darüber verteilen. Den Gnocchi-Auflauf im Ofen etwa 10 Minuten goldbraun überbacken.
