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| 500 Gramm | Frischer Thunfisch; enthäutet, entgrätet |
| 3 Esslöffel | Hochwertiges Olivenöl |
| 1 Teelöffel | Dijonsenf |
| 1 Teelöffel | Weissweinessig |
| 1 Esslöffel | Saft von |
| 1 | Kaffir-Limone |
| 2 | Schalotten sehr fein gehackt |
| 1 Esslöffel | Kapern, ;gehackt |
| 1 Esslöffel | Nonpareilles-Kapern |
| 4 | Kirschtomaten (enthäutet; gehackt) (eventuell mehr) |
| 1 Esslöffel | Schnittlauch fein gehackt |
| 1 Esslöffel | Korianderblatt; fein gehackt |
| | Pfeffer frisch gemahlen |
| 1 Teelöffel | Meersalz (bevorzugt Fleur de Sel) |
| | Korianderblättchen; vom Stängel gezupft |
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Olivenöl mit Senf, Essig, Limonensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren. Anschliessend Schalotten und Kapern hinzufügen. Zum Schluss den mit einem sehr scharfen Messer fein gehackten Thunfisch mit der Marinade vermengen. Schüssel mit Folie verschliessen, eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Danach Tomatenwürfelchen, Kapern und gehackte Kräuter unterrühren. Nochmals eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Tatar kurz vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beim Anrichten kann das Tatar noch mit etwas Olivenöl beträufelt werden.
Mit gezupften Korianderblättchen dekorieren. Dazu frisches, leicht gegrilltes Baguette reichen.
Trinkempfehlung: Weisser Samur
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
