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| 100 Gramm | Weisser Langkornreis aus der Camargue |
| 100 Gramm | Roter Reis aus der Camargue |
| 1 | Sellerie |
| 1 Esslöffel | Glatte fein gehackte Petersilie |
| 1 Esslöffel | Korianderblätter frisch, gehackt |
| 200 Gramm | Garnelen (gekocht, aus Schale gelöst) |
| 150 Gramm | Tintenfisch (gesäubert, kleine Tuben) |
| 2 | Tomaten |
| 2 Esslöffel | Olivenöl zum Anbraten |
| 1 | Limette Saft davon |
| | Fleur de Sel (aus der Camargue) |
| | Pfeffer frisch gemahlen |
| 1 | Schalotte; sehr fein gewürfelt |
| 5 Esslöffel | Öl |
| 2 Esslöffel | Essig |
| 1 Teelöffel | Dijonsenf |
| | Fleur de Sel |
| | Frisch gemahlener Pfeffer.q |
| | Eva Bitz / Peter Bitz |
| | H t t p : / / t o u r . a r d . d e / |
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Den Reis zirka 25 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Danach abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Stangensellerie in sehr dünne Scheiben schneiden. Unter fliessendem Wasser abgespülten Tintenfisch trocken tupfen, in Ringe schneiden.
Diese dann halbieren und in Öl anbraten (2 Minuten), leicht salzen.
Bei den Garnelen noch die Därme entfernen. Garnelen und gebratene Tintenfischringe mit etwas Limettensaft beträufeln. Tomaten einritzen, überbrühen, enthäuten und würfeln. Alle Zutaten über den Reis geben. Mit Kräutern bestreuen. Dann mit der aus den obigen Zutaten angerührten Vinaigrette begiessen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Trinkempfehlung: Tavel (Roséwein)
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
