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2 | Bierrettiche (à 200 g) |
300 Gramm | Radieschen |
150 Gramm | rote Zwiebel |
4 | Limburger (à 150 g) |
2 Esslöffel | Rapsöl kaltgepresst |
50 Milliliter | Obstessig |
50 Milliliter | Bier |
40 Milliliter | Apfelsaft |
2 Esslöffel | Schnittlauch Röllchen |
| Salz |
| Pfeffer |
1 klein | Bund Blattpetersilie |
4 | Roggenbrot |
Rettiche waschen, dünn schälen und in dünne Scheiben schneiden. Radieschen vom Grün trennen und waschen. Vier Stück zur Dekoration zurücklegen. Den Rest in feine Scheibchen schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden.
Limburger mit dem Messer abschaben und in Ecken zerteilen. Rettichscheiben wie ein Carpaccio auf Tellern anrichten. Radieschenscheiben ebenfalls obenauf legen. Limburgerscheiben mittig aufsetzen.
Aus Öl, Essig, Bier, Apfelsaft und Schnittlauch eine Marinade rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Limburger verteilen. Zwiebelringe darüber geben und mit Pfeffer aus der Mühle verfeinern.
Radieschen dekorativ einschneiden, kurz ins Wasser legen, damit diese blumenartig auseinander gehen. Blattpetersilie ansetzen und das Radieschen jeweils darauf geben. Roggenbrot dazu reichen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |