(*) Cakeform 30cm Länge. Die Form ganz mit Blechreinpapier auslegen.

Butter weichrühren, Rohrzucker zugeben und schaumig rühren. Eigelbe eins nach dem anderen zugeben, dazwischen gut schaumig rühren. Kastanienpüreee zugeben, weiter schaumig rühren. Halbrahm zugiessen, schaumig rühren.

Eiweiss mit Salz und Backpulver steifschlagen, Zucker beigeben, kurz weiterschlagen.

Mehl mit Backpulver sieben, lagenweise mit dem Eischnee auf die gerührte Masse geben, mit dem Gummischaber vorsichtig darunterziehen und in die vorbereitete Form füllen.

Backen: ca. Siebzig Minuten auf der untersten Rille des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Gegen Schluss unbedingt Garprobe mit Holzstab machen!

Anmerkung, 24.11.06: Sehr gute Beschaffenheit und Geschmack, der Kastaniengeschmack ist allerdings zu wenig ausgeprägt.