Die Äpfel vierteln, von Kerngehäuse, Fliege und Stiel befreien und mit der Schale in feine Scheiben schneiden. Mit Rosinen, Zucker und Butterflocken lagenweise in eine feuerfeste bebutterte Form geben. Mit Weisswein auffüllen und im Ofen während dreissig Minuten garziehen lassen.

Vor dem Servieren einige geröstete Mandelstifte darüber verteilen.

(*) Geht mit allen Apfelsorten, selbst den fadesten, können verwendet werden.