Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Lanimfleisch darin von allen Seiten braun anbraten.

Knoblauch, die diversen Gewürze, Zwiebel und das Einweichwasser der Aprikosen dazugeben. Das Ragout zum Kochen bringen, dann auf kleiner Flamme ca. Anderthalb Stunden garen, bis das Fleisch schön zart ist. Aprikosen und Sultaninen zufügen und ein paar Minuten mitkochen.

Mit frischen Datteln oder Birnenscheiben und Wildreis servieren.