1. Die Vanilleschoten auf ein Brett legen, mit dem Messerrücken geradestreichen und längs aufschlitzen. Das Mark mit einem scharfen, spitzen Messer herauskratzen und zugedeckt beiseite stellen. 2. Die Schoten mit Milch und Sahne in einem Topf langsam aufkochen. Den Topf vom Herd ziehen und die Vanilleschoten 15 Minuten in der Sahne- Milch ziehen lassen. 3. Inzwischen Eigelb und Zucker schaumig rühren (Handrührer). Der Zucker muss sich dabei ganz auflösen. 4. Die Vanilleschoten entfernen und die Sahne-Milch durch ein feines Haarsieb giessen. Dann nach und nach in die Eiercreme rühren. Das Vanillemark und den Weinbrand dazugeben und unterrühren. 5. In Flaschen füllen, verschliessen und im Kühlschrank 1 Woche durchziehen lassen. Haltbarkeit: gekühlt mindestens 2 Wochen. Die Menge ergibt 1 1/2 Liter.