Zanderfilet mit Zitronensaft beträufeln. Rote Paprikaschote putzen, erst in dünne Streifen, dann zu kleinen Würfeln scheiden. Mit Semmelbröseln, Gouda, etwas Salz, Pfeffer und Curry mischen. Eine feuerfeste Form mit einem El Butter ausstreichen. Zanderfilet trocken tupfen, auf beiden Seiten mit kSalz, Pfeffer und Curry bestreuen. In die Form legen, die Semmelbröselmischung darübergeben, einen El Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen. Unterdessen Brokkoli putzen, waschen, Kopf in Röschen teilen, Stiel klein schneiden. In wenig Wasser in etwa 10 Minuten gar dünsten. Gut abtropfen lassen, Sahne, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, das Gemüse im Mixer oder mit dem Mixstab pürieren, warm stellen. Sesam- oder Mandelbällchen nach Packungsvorschrift zubereiten. Zucchini und Paprikaschote putzen, waschen und in Streifen oder Ringe streifen. Möhren und Kohlrabi schälen, zu feinen Streifen oder Ringen schneiden. Das Gemüse in restlicher Butter 10 Minuten dünsten, salzen und pfeffern. Tomaten waschen, halbieren, Schnittflächen salzen und pfeffern. Zum Servieren das überbackene Zanderfilet aus der Form nehmen, halbieren, auf zwei vorge wärmte Teller setzen. Brokkolipüree, Sesam- oder Mandelbällchen, Gemüse und Tomaten hinzufügen, alles mit Petersilie bestreuen.

Menge: 2 Portionen Pro Person 930 kcal oder 3890 kJ

Legende: tb: = El.