Die Butter in einem Topf zerlassen. Die geschnittene Zwiebel und den Lauch 5 Minuten dünsten. Die geschälten und geschnittenen Karotten zugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Mit Wiener Fond* oder Rindssuppe auffüllen, das Lorbeerblatt zugeben und köcheln lassen. Wenn die Karotten weich sind, die gehackte Petersilie und den Thymian hinzufügen. Noch einmal aufkochen lassen und dann pürieren und durch ein Spitzsieb in einen Topf passieren. Die Suppe noch einmal aufstellen und die Schale und den Saft der Orange, sowie das Obers beigeben. Flamme abdrehen, und die Suppe 10 Minuten ziehen lassen.