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| 3 | Zwiebel |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Gewürznelke |
| 1000 Gramm | Eisbein (gut gepökelt) |
| 500 Gramm | Sauerkraut frisch |
| 250 Milliliter | Weisswein halbtrocken |
| 200 Gramm | Kartoffeln |
| 50 Gramm | Senf scharf |
| 200 Gramm | Crème fraîche |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Zucker |
| | Butter zum Anbraten |
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Eine Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelke spicken. Das Eisbein mit der gespickten Zwiebel in ungesalzenem Wasser ca. 2 Stunden kochen, anschliessend etwas abkühlen lassen. Vom Eisbein das Fett und die Knochen entfernen, das Fleisch in nussgrosse Stücke schneiden. Restliche Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Butter kurz andünsten. Sauerkraut zugeben und mit Weisswein auffüllen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, das Ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die geschälten Kartoffeln kochen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit etwas Butter, Crème fraîche, Senf, Salz und Muskat abschmecken und glatt rühren.
Das Sauerkraut abwechselnd mit dem fettfreien Fleisch und dem Kartoffelpüree in eine gebutterte Auflaufform geben und im Ofen 15 Minuten bei 200 °C überbacken.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
