Speck würfeln. Im Topf auslassen. Geschälte, grob gewürfelte Zwiebeln darin andünsten. Hammelfleisch waschen, trocknen. Auch grob würfeln. Zu den Zwiebeln geben und anbraten. Mit der Fleischbrühe aufgiessen. 60 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Bohnen fädeln, waschen und brechen. Kartoffeln schälen und würfeln. Mit den Bohnen und dem gewaschenen Bohnenkraut reingeben. Salz, Pfeffer und Streuwürze zufügen. Etwa 30 Minuten kochen. Noch mal abschmecken und mit Petersilie garnieren.
