Speck in 2 Stücken a 600g ins kochende Wasser geben, das leicht mit

Salz und Zucker abgeschmeckt ist und 50-60 Minuten kochen lassen.

Bohnen putzen, waschen und in 6 cm lange Stücke brechen. Birnen

waschen, Blütenansatz entfernen. Wenn der Speck knackig gar ist,

herausnehmen und Bohnen und Birnen mit dem Bohnenkraut im Speckfond

gar kochen, abschmecken. Salzkartoffeln extra kochen. Birnen, Bohnen

und Brühe in eine Terrine geben. Speck aufschneiden und damit garnieren.

Mit feingehackter Petersilie bestreuen uns Salzkartoffeln getrennt dazu

reichen.