Das Vanillesossenpulver mit dem Zucker (1) und der Milch (2) anruhren. Die Milch (1) und den Zimt erhitzen, in die kochende Milch das angerührte Sossenpulver einrühren und einmal aufkochen lassen, das Bier zugeben, den Zitronensaft und den Zucker (2) beifügen, bis vor dem Kochen erhitzen und mit dem in Wasser verquirlten Eigelb abziehen. Das Eiweiss zu sehr steifem Schnee schlagen, von diesem kleine Klösschen abstechen und auf die kochend heisse Suppe setzen.

Soll die Suppe als Kaltschale gereicht werden, die Klösschen in heissem Wasser fest werden lasssen.