Aus Mehl, Hefe, Milch und Zucker einen Vorteig bereiten und ca.

zwanzig Minuten gehen lassen. Vorteig mit den restlichen Zutaten zu einem elastischen Teig kneten und nochmals dreissig Minuten gehen lassen. Den Teig ausrollen und ein gebuttertes Blech damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Den Quark mit Zucker, Eiern, Vanillepuddingpulver, Zitronenschale und ~saft glattrühren. Die geschlagene Sahne darunterheben. Einen Teil der Quarkmasse auf dem Boden verteilen, die abgezogenen und halbierten Pfirsiche darauf verteilen und die restliche Quarkmasse auf den Pfirsichen verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C dreissig bis vierzig Minuten backen.