Da die ostfriesischen Lämmer nicht nur aus Kotelettes, Keulen und Filets bestehen, kann es schon mal vorkommen das so einige Körperteile in der Kühltruhe übrigbleiben. Da der Winter nun auch nicht gerade die optimale Grillzeit ist, muss man sich schon überlegen was man aus den Überbleibsel so kocht. Sicher, Irish Stew ist für sowas ja weltberühmt, aber das kennen wir ja alle- oder? Deswegen gibt's hier jetzt wieder was extravagantes: Linseneintopf.

Wenn's geht sollte man des feineren Geschmacks wegen, rote Linsen nehmen.

Die Lammrippe mit den Zwiebeln und dem Sellerie in ca. 1.5l Salzwasser kochen lassen. Kartoffeln und Möhren in kleine Stücke schneiden und nach ca. 1 Stunde mit den (roten) Linsen hinzugeben.

(Die "normalen" Linsen müssen vorher eingeweicht werden!) Dies alles nun noch etwa 1/2-3/4 Stunde köcheln lassen und dann mit Pfeffer und etwas Essig abschmecken.

Hierzu hab ich einen italienischen Merlot getrunken, obwohl Bier auch gepasst hätte