Bohnen oben und unten etwas abschneiden, in leichtem Salzwasser mit etwas Bohnenkraut auf den Biss kochen, abtropfen lassen.

Bohnen, Paprika, Tomatenfilets, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Feta, Aprikosen in einer Schüssel gut vermengen, Bohnenkraut dazu geben.

Obstessig und Sherryessig mit Salz und Pfeffer würzen, mit Rapsöl, Kapern, Chili, Oliven und Knoblauch gut verrühren und über den Salat giessen, gut unterheben - einziehen lassen.

Rucola- und Chicoréeblätter in tiefen Tellern verteilen, Salat darauf anrichten, mit Bohnenkrautstraeusschen garnieren, kurz mit Pfeffermühle darüber gehen.