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180 Gramm | Semmeln; helle Brötchen 2-3 Tage alt |
50 Gramm | Zwiebel |
45 Gramm | Butter |
2 | Eier Klasse M |
150 Milliliter | Milch |
1/2 Bund | Petersilie |
30 Gramm | Mehl |
| Pfeffer |
| Salz |
1500 Milliliter | Rinderbouillon; vom gepökelten Tafelspit Rezept |
250 Gramm | Kräuterseitlinge |
1 Esslöffel | Öl |
1/2 Bund | Schnittlauch |
| 50 Minuten |
| Pro Portion...........215 kcal Kohlenhydrate..........18 g Eiweiss..................8 g Fett...................11 g |
1. Die Semmeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Die Eier mit der Milch gut verquirlen. Petersilienblatter fein hacken und zusammen mit Zwiebeln, Eiermilch und Mehl zu den Semmeln geben, herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut mischen. Die Masse 30 Minuten quellen lassen.
2. Aus der Masse mit feuchten Händen 6 grössere oder 12 kleinere Knödel formen. Reichlich Salzwasser aufkochen. Hitze reduzieren, die Knödel hineingeben und bei mässiger Hitze 12-15 Minuten ziehen lassen.
Dann vorsichtig mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
3. Inzwischen die Rinderbouillon erhitzen. Die Pilze putzen, klein schneiden und im heissen Öl unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Pilze und Schnittlauch in die heisse Bouillon geben und mit den Semmelknödeln servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |