Für die pikante Butter Knoblauch, Kurkuma, Cayennepfeffer, Limettensaft und Mango-Chutney gründlich mit der Butter vermischen.

Jede Hähnchenkeule mit einem scharfen Messer an 3 - 4 Stellen bis auf den Knochen einschneiden.

Die Keulen auf einem Grill bei mittlerer Hitze etwa 12-15 Minuten grillen, bis sie fast gar sind. Als Alternative die Keulen 10 - 12 Minuten grillen, bis sie fast gar sind, und nach der Hälfte der Zeit wenden.

Die Keulen reichlich mit der Buttermasse bestreichen und weitere 5-6 Minuten grillen, dabei häufig wenden und mit der Buttermasse bestreichen, bis das Fleisch goldbraun und knusprig ist. Die Hähnchenkeulen, heiss oder kalt, zusammen mit einem knackig-frischen grünen Salat und mit Reis servieren.

Putenbrustfilets. Sie sollten allerdings vor dem Bestreichen mit der Butter gehäutet werden.