Die Pflaumen waschen, entsteinen und mit den Gewürzen in einen Topf geben. Mit Wein, Orangen- und Zitronensaft aufgiessen, Zitronen- und Orangenschale dazu, alles gut vermengen und einmal richtig aufkochen lassen. Dann in eine Auflaufform geben (Idealmass 30 cm lang) und die Streusel darüber geben. Die gehen einfach und schnell: Mehl mit Zucker und einer Prise Salz in eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen Butter verrühren und fertig. Das Verrühren geht am besten mit den Händen.

Nun die Gratinform in den Ofen schieben, bei 180 °C mit Oberflächengrill, solange überbacken bis eine schöne braune Kruste entsteht - und fertig. Pflaumen einmal anders.

Dazu passt das selbstgemachte Vanilleeis und etwas Riesling.

Die Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, Sahne mit der ausgekratzten Vanilleschote etwas einkochen lassen, dann das Ganze über dem Wasserbad aufschlagen bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Dann in einer Eismaschine gefrieren lassen.