Orangen mit einem Messer schälen, wie einen Äpfel, dabei die weisse Haut mit wegschneiden. Orangen filetieren (d. H. bei jedem Schnitz zwischen den Hauptsegmenten einschneiden und die Schnitze ohne Haut säuberlich heraustrennen), dabei Saft auffangen.

Rotwein, Nelke, Zimtstengel und Zitronensaft aufkochen. Orangenfilets beifügen und kurz mitköcheln. Orangen aus der Pfanne nehmen, Saft bei starker Hitze auf 50 ml (bezogen auf einer Zubereitung mit 6 Orangen) Flüssigkeit einkochen lassen. Orangensaft und Grand Marnier beifügen, gut verrühren. Über die Orangen giessen und auskühlen lassen.

Schokolade zerbröckeln, Rahm und Honig erhitzen, aber nicht kochen lassen, Schokolade beifügen. Gut verrühren, im Kühlschrank durchkühlen lassen. Dann mit dem Handrührgerät schlagen, bis die Creme dick und schaumig wird (dauert ziemlich lange, dann jedoch sogleich aufhören, sonst wird die Creme bröcklig).

Creme vor dem Servieren auf dem Orangensalat verteilen.