Garnelen in Butter schwenken. Wenn sie goldbraun sind, Champignons, Salz, Pfeffer und ein wenig des Brühwürfels zugeben. Später Mehl unterheben und einen Moment lang köcheln lassen.

Mit Cognac flambieren und Sahne zugeben. Ca. 5 Minuten lang köcheln lassen.

Artischocken schälen und Herz herauslösen. 10 Minuten lang kochen. Auf einen Teller setzen und das Innere mit den Garnelen füllen. Sauce mit den Champignons darübergiessen und servieren.