Boskoop schälen, entkernen und in Ringe schneiden. Ringe in ein Einmachglas schichten. Je Apfel 4 dünne Paprikastreifen in die Ringmitte stecken. Weissweinessig, Salz, Pfefferkörner und Wacholderbeeren mit Wasser aufkochen und über den Apfel giessen.
Glas verschliessen und 30 Minuten bei 80 °C einkochen.
