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| 2 Esslöffel | white wine vinegar |
| 1/2 Teelöffel | Dijon mustard |
| 2 Teelöffel | parsley leaves fresh, finely chopped |
| 1/3 Tasse | olive oil extra virgin |
| 2 Bund | Watercress; trimmed, washed |
| | Well, spun dry, and |
| | Separated into |
| | Small sprigs |
| 2 klein | Head radicchio; shredded fine, |
| | Washed well, and |
| | Spun dry |
| 3 | scallions sliced |
| 6 x ca. 30 g | Parmesan at room temperature; shaved into curls |
| | With a vegetable |
| | Peeler |
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In a small bowl whisk together the vinegar, the mustard, the parsley, and salt and pepper to taste, add the oil in a stream, whisking , and whisk the dressing until it is emulsified. In a large bowl toss together the watercress, the radicchio, and the scallions, pour the dressing over the salad greens, and toss the mixture well. Transfer the salad to a serving bowl and arrange the Parmesan curls on top.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
