orientalisches Entenragout

[volker11]

vor vielen jahren (ca. 25) fand ich in einem Kochbuch (ich denke, es hiess "der Sultan war entzückt"?) ein sehr geschmackvolles Rezept "Entenragout mohammedanisch".
Hierbei wird eine tranchierte Ente in Buttermilch mit Curry und anderen Gewürzen 1 bis 2 Tage gebeizt, in Öl mit Nüssen oder Mandeln gebraten und danach mit der Beize gedünstet.
Allerdings habe ich leider keinen Zugang mehr zu diesem Kochbuch und es fehlen mir die detailierten Gewürzangaben; kann mir hier jemand helfen???

[rolineus]

Ich kenne da einen entzückten Sultan (Hünkar begendi)
allerdings mit Hühnerragout, aus dem Buch "Kulinarisches Arabien"
Vielleicht findest was beim "googeln"[/url]